Hypoallergene Ernährung

Ein Zustand, bei dem die Empfindlichkeit des Körpers gegenüber den Wirkungen verschiedener Reize (Antigene) erhöht ist, wird als Allergie bezeichnet. Die Wirkung allergischer Faktoren löst eine spezifische Reaktion im Körper aus - das Immunsystem.

Dies ist ein ganzer Komplex von Reaktionen, an denen alle Organe und Systeme des Körpers beteiligt sind - IgE-Immunglobuline werden produziert, manchmal wird das Vorhandensein von IgG, T-Lymphozyten, Histamin, Serotonin beobachtet.

Verschiedene Faktoren können als allergisches Mittel wirken - infektiös, physisch, medizinisch, lebensmittelecht, professionell. Ihre Wirkung verursacht das Phänomen der Sensibilisierung - der Zeitraum vom ersten Kontakt mit dem Allergen bis zur Reaktion auf die Produktion von Antikörpern.

Allergietherapie ist die Beseitigung von allergischen Wirkstoffen, die eine Sensibilisierung des Körpers und eine sekundäre Immunantwort verursachen, wodurch eine ständige Ansammlung von IgE entsteht.

Insbesondere wenn genau festgestellt wird, dass die Ursache der Allergie des Patienten Lebensmittel ist, wird ihm eine hypoallergene Diät verschrieben, deren Speisekarte die Verwendung von Lebensmitteln ausschließt, die das Antigen enthalten. Welche Produkte es enthält und in welchem Alter es zugeordnet ist - dieser Artikel wird es Ihnen zeigen.

Zwecke der Verschreibung einer allergenfreien Diät

In diesem Fall bedeutet das Wort "Diät" keine Gewichtskorrektur, obwohl das Regime die richtige Verwendung von Lebensmitteln beinhaltet - in kleinen Portionen mehrmals täglich; Überessen vermeiden.

Die Dauer der Verschreibung einer hypoallergenen Diät hängt vom Grad der Sensibilität und Sensibilisierung des Körpers ab - in besonders schweren Fällen wird den Patienten empfohlen, eine solche Diät dauerhaft einzuhalten, da Allergien durch eine zyklische Kurs - Erholungsphasen werden durch Exazerbationsphasen ersetzt.

Die gesamte Therapiedauer mit einer allergenfreien Diät beträgt 2 bis 3 Wochen. Auch hier kommt es auf den Fall an - stillende Mütter sind gezwungen, während der gesamten Stillzeit auf einer hypoallergenen Diät zu sitzen, um das Neugeborene nicht zu sensibilisieren.

Die Indikation für den Wechsel von einem gemeinsamen Tisch auf eine hypoallergene Ernährung ist:

  • Bronchialasthma;
  • Konjunktivitis allergischen Ursprungs;
  • Dermatitis allergischen Ursprungs;
  • Pollenallergie;
  • Allergische Bronchitis;
  • Sekundäre Immunreaktionen - Urtikaria, Quincke-Ödem;
  • Stillen.

Was man bei Allergien essen darf, entscheidet der Arzt. In einer Krankenhausumgebung werden die Patienten auf einen speziellen Tisch gebracht - Nr. 5. Findet die Behandlung zu Hause statt, gibt der Arzt Empfehlungen zu einer antiallergischen Ernährung. Es gibt allgemeine Regeln für die Nahrungsaufnahme, deren Einhaltung hilft, eine allergische Reaktion schnell und effizient zu lindern:

  1. Häufige Mahlzeiten, in kleinen Portionen - 5-6 mal täglich, 200-300 g;
  2. Vermeiden Sie übermäßiges Essen;
  3. Minimieren Sie emotionalen Stress und Stress - diese Bedingungen können die Symptome einer allergischen Reaktion verstärken;
  4. Die bevorzugte kulinarische Behandlung von Speisen mit einer hypoallergenen Diät ist Dampf. Solche Lebensmittel verringern nicht nur das Risiko einer Verschlimmerung von Allergien, sondern sind im Allgemeinen für den Körper nützlicher. Es ist zulässig, gebackene Gerichte zu verwenden;
  5. Streichen Sie eingelegte Lebensmittel und Konserven sowie gebratene, geräucherte und stark gesalzene Lebensmittel aus dem Speiseplan;
  6. Jedes Produkt sollte dosiert verzehrt werden - auch wenn es nicht in der Liste der allergenen Lebensmittel aufgeführt ist, sollte es nicht in großen Mengen verzehrt werden;
  7. Alle 3-4 Tage dürfen Produkte der zweiten Kategorie der Allergenität konsumiert werden - je nach Reaktion des Körpers wird der Grad der Sensibilisierung deutlich;
  8. Es ist besser, die gleichzeitige Einnahme mehrerer Produkte zu vermeiden, die in der Liste der zweiten Kategorie der Allergenität aufgeführt sind - wenn eine Immunantwort auftritt, kann nicht genau festgestellt werden, welches Produkt sie verursacht hat;
  9. Um einem Vitaminmangel vorzubeugen, sollten Sie die Ernährung abwechslungsreich gestalten. Bei einem Mangel an bestimmten Vitaminen, Mikroelementen, nehmen die Barrierekräfte des Körpers ab. Es ist leichter Viren und Bakterien ausgesetzt - dies kann eine allergische Reaktion verschlimmern;
  10. Zum Zeitpunkt der Behandlung nicht trinken oder den Alkoholkonsum reduzieren;
  11. Gerichte aus Produkten, die für Allergiker unbedenklich sind, sind vollwertige und schmackhafte Lebensmittel.

Liste der verbotenen Lebensmittel

Genauer gesagt können die Produkte der ersten Kategorie der Allergenität, die für Menschen mit Nahrungsmittelallergien strengstens verboten sind, sofortige Reaktionen wie Quincke-Ödem und Urtikaria hervorrufen. Diese Bedingungen sind gefährlich für ihre Komplikationen - zum Beispiel entwickelt sich bei akutem Quincke-Ödem ein Ödem des Kehlkopfes, es krampft und Luft gelangt nicht im richtigen Volumen in die Lunge. Solche Bedingungen erfordern Reanimationsmaßnahmen in einem Krankenhaus.

Produkte aus dieser Liste sind auch nicht für Menschen mit anderen Allergien zu empfehlen - Experten gehen davon aus, dass Nahrungsmittelallergene eine zusätzliche Sensibilisierung des Körpers bewirken.

Liste der Lebensmittel des ersten (hohen) Allergenitätsgrades:

  • Ei;
  • Krebstiere und Fische, roter Kaviar;
  • Kuhmilch (insbesondere Vollmilch) und Milchprodukte;
  • Schokolade und andere kakaohaltige Produkte;
  • Kaffee;
  • Senf;
  • Weizen;
  • Nüsse;
  • Rote Beeren und Gemüse, einschließlich Wurzelgemüse - Erdbeeren, Walderdbeeren, Himbeeren, Rüben, Karotten, Tomaten, Kaki und Granatäpfel;
  • Traube;
  • Sellerie;
  • Melone;
  • Zitrus;
  • Schatz;
  • Brombeere;
  • Gewürze;
  • Soßen.

Es wird empfohlen, Kaugummi, Joghurt, kohlensäurehaltige Getränke und andere Produkte, die Emulgatoren und Farb-, Geschmacks- und Konservierungsstoffe enthalten, von der Ernährung auszuschließen.

Liste der zugelassenen Produkte

Diese Liste enthält Lebensmittel, die für Lebensmittelallergien akzeptabel sind. Insgesamt gibt es zwei solcher Listen – die zweite (mittel) und die dritte (schwache) Kategorie der Allergenität.

Produkte für eine hypoallergene Ernährung

Produkte im Zusammenhang mit der zweiten Kategorie der Allergenität:

  • Schweinefleisch;
  • Erbsen;
  • Mais;
  • Bananen;
  • Buchweizen und Reis;
  • Pfirsiche und Aprikosen;
  • Grünes Pfeffer;
  • Preiselbeeren und rote Johannisbeeren;
  • Truthahn;
  • Kaninchen;
  • Kartoffel.

Produkte im Zusammenhang mit der dritten Kategorie der Allergenität:

  • Hammelfleisch;
  • Fettarmes Rindfleisch;
  • Hühnerfleisch;
  • Zucchini und Kürbis;
  • Rübe;
  • Äpfel sind nicht rot, Birnen;
  • Aus Beeren - weiße Johannisbeere, Pflaume, Stachelbeere;
  • Nebenprodukte;
  • Haferflocken, Gerste;
  • Fermentierte Milchprodukte ohne Farbstoffe;
  • Wassermelone;
  • Sonnenblumen-, Oliven- und Butteröl;
  • Getrocknete Früchte;
  • Von den Nüssen können nur Mandeln in die Speisekarte aufgenommen werden;
  • Grüns - Dill, Petersilie.

Produkte der zweiten Kategorie der Allergenität werden mit Vorsicht in die Ernährung von Patienten mit Nahrungsmittelallergien eingeführt. Sobald die klinischen Manifestationen abgeklungen sind, dürfen nach und nach Lebensmittel mit einem durchschnittlichen Grad an allergener Aktivität auf dem Speiseplan erscheinen.

Sie dürfen höchstens einmal alle 3 Tage verzehrt und nur dann weiter verzehrt werden, wenn keine Allergieschübe beobachtet wurden.

Hypoallergene Ernährung für Kinder

Das Menü für Allergien bei Kindern kann nur von einem Arzt verordnet werden – nach bestimmten Tests und Tests wird dem Kinderarzt klar, auf welche Lebensmittel das Kind allergisch ist.

Wenn die Tests und Tests nicht geholfen haben, das Allergen zu identifizieren, empfiehlt der Arzt den Eltern, ein Ernährungstagebuch zu führen - jedes Gericht, das das Baby im Laufe des Tages verzehrt hat, wird dort eingetragen.

Dann sollten Eltern sorgfältig überwachen, ob das Kind nach einem bestimmten Produkt Allergien zeigt. Wenn eine Reaktion auftritt, ist es notwendig, den Arzt darüber zu informieren.

Das hypoallergene Menü hängt vom Alter des Kindes ab. Wenn noch keine Beikost eingeführt wurde, bleibt das Baby gestillt - dies ist die ideale Nahrung für die volle Entwicklung und das Wachstum.

Während des Stillens muss die Mutter ihre Ernährung selbst überwachen. Wenn jedoch keine Muttermilch vorhanden ist, wird das Baby mit künstlicher Säuglingsnahrung ernährt.

Wenn ein Kind allergisch auf Volleiweiß aus Kuhmilch reagiert, werden Formeln auf Basis von Ziegenmilch, Aminosäuren, Sojaproteinisolat und hydrolysierten Kuhmilchproteinen verschrieben.

Kinder mit Nahrungsmittelallergien werden ab einem Alter von 4 Monaten an Beikost herangeführt. Besser ist es, wenn als Beikost pürierter Blumenkohl, Zucchini oder Brokkoli verwendet werden. Zuerst bieten sie ein paar Teelöffel an, aber im Laufe der Zeit bringen sie Ergänzungsfutter auf das volle Volumen - 100-120 g.

Eine allergiefreie Ernährung umfasst Lebensmittel, die eine gesunde Ernährung Ihres Kindes ermöglichen. Es umfasst Getreide, Fleisch, Gemüse und Milchprodukte. Vom Gemüse sollten Kohl, Kartoffeln und Brokkoli, Gurken, Salat und Kräuter bevorzugt werden.

Bei Fleischprodukten kann einem Kind mit Nahrungsmittelallergien Truthahn, mageres Rindfleisch und Kaninchen angeboten werden. Brei für Kinder mit Allergien wird ohne Milch zubereitet, es wird nicht empfohlen, Zucker hinzuzufügen.

Es ist wichtig, dass das Kind die notwendigen Vitamine erhält - mit frischen Früchten und Beeren - Blaubeeren und Blaubeeren, Pfirsichen, grünen Äpfeln und Birnen, Pflaumen und Johannisbeeren. Von Backwaren sollten Roggenbrot, Kroketten und Trockner in die Speisekarte aufgenommen werden.

Ernährung für eine stillende Mutter

Die Ernährung von Müttern, die Neugeborene füttern, ähnelt der Ernährung bei Allergien. Müttern mit einer Nahrungsmittelallergie in der Vorgeschichte muss jedoch eine strenge hypoallergene Diät verordnet werden.

Alle Produkte, die die Mutter zu sich nimmt, werden in die Milch aufgenommen und gelangen direkt in den Körper des Kindes. Klar ist, dass dies unter anderem Allergene sein können, die bei einem Kind eine entsprechende Reaktion auslösen – eine Immunantwort.

Nahrungsmittelallergien bei Neugeborenen sind viel schwerwiegender als bei Erwachsenen. Dies ist auf die Unvollkommenheit des Verdauungssystems zurückzuführen (die Anzahl der Laktobazillen wird reduziert).

Beim geringsten Verdacht auf eine Nahrungsmittelallergie bei einem Kind sollte die Mutter das Produkt absetzen, was ihrer Meinung nach eine Sensibilisierung des Neugeborenen hervorrufen könnte.

Das Menü einer hypoallergenen Diät für eine stillende Mutter schließt die Aufnahme obligatorischer Allergene aus - Zitrusfrüchte, Schokolade, Honig, Meeresfrüchte, Kaviar, rotes Gemüse, Obst und Beeren.

Ados Diät

Die hypoallergene Diät von Ado wurde von A. D. Ado, einem Spezialisten für Immunologie, entwickelt. Der Zweck einer solchen Diät besteht darin, die Verwendung von Allergenen zu eliminieren, um die Sensibilisierung des Körpers zu reduzieren.

Rezepte

Eine allergiefreie Ernährung umfasst einfache Rezepte aus verfügbaren Lebensmitteln. Beispiele:

  • Für die erste können Sie Truthahnsuppe kochen - 200 g Truthahn sollten eine halbe Stunde in Wasser gekocht werden, die erste Brühe abtropfen lassen, Zucchini und Blumenkohl in die Pfanne geben. Weitere 40 Minuten brennen lassen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, das Gemüse mit einem Mixer zerkleinern, mit dem gehackten Fleisch mischen. Vor dem Servieren Gemüse und Sauerrahm auf die Teller geben.
  • Für den zweiten Gang eignet sich in Folie gebackene Hähnchenbrust mit Gemüse. Dazu die Brust einschneiden, mäßig salzen und pfeffern, mit Olivenöl beträufeln und in Folie wickeln. Bei 200 Grad etwa 40 Minuten backen. Mit gekochtem Rosenkohl und grünen Erbsen, Spargel servieren.